Шоколадный МЕДОВИК с облепихой и апельсином🍊
Если понравится, сохраняйте рецепт в закладки и делитесь с друзьями, чтобы не потерять😋🔥
Рецепт от @yulia_gud
▫️Коржи:
460г муки
180г сахара
110г сл.масла
80г меда
2 больших яйца
30г алкал.какао
25г молока
15г соды
5г соли
▫️Яйца взбить с сахаром и солью.
В сотейнике на небольшом огне растопить масло. Добавить мед,молоко,какао и взбитые яйца. Помешивая венчиком, нагреть смесь(5 мин).
Всыпать соду и,помешивая, довести до образования пены и полного растворения сахара(10 мин). Снять с огня.
Частями подсыпать муку, замешивая тесто сначала ложкой или лопаткой в комбайне, затем руками.
▫️Разделить тесто на 9 кусков, подкатать, прикрыть пакетом.
Каждый кусок раскатывать поочередно, наколоть часто вилкой и выпекать при 180° 5мин.
Горячие коржи обрезать. Дать остыть на решетке.
Коржи складывать друг на друга только остывшими, проложив бумагой.
▫️Конфи (можно готовить из любого пюре на свой вкус):
350г очищенного от пленок апельсина
150г пюре облепихи
100г сахара
7г пектина
7г кукуруз.крахмала
▫️Пробить блендером апельсины с облепихой.
Поставить на небольшой огонь, нагреть до 50°
Смешать сахар,крахмал и пектин. Всыпать в пюре. Пробить блендером.
Помешивая, варить смесь после закипания 3мин. Пробить.
Перелить в другую емкость. Затянуть пленкой в контакт.
Дать остыть, затем охладить не менее 3 ч.
▫️Крем:
350г сметаны 25-30%
300г творожного сыра
280г молока
140г сахара
30г кукуруз.крахмала
2яйца
2желтка
ваниль или апельс. цедра.
▫️Яйца с желтками немного взбить до однородности.
В сотейнике соединить молоко, яйца, сметану, сахар, крахмал и ванил/цедру.
Поставить на небольшой огонь и, помешивая венчиком, уварить до плотного загустения.
Перелить в другую емкость. Затянуть пленкой в контакт.
Дать остыть, затем охладить не менее 3часов
Заварной крем взбить 1мин. Продолжая взбивание, по ложке ввести творожный сыр.
▫️Сборка:
1. Конфи переложить в кондитер.мешок.
2. Каждый корж промазывать кремом, на крем произвольно нанести конфи, закрыть следующим коржом и т.д.
3. Чтобы торт быстрее и лучше пропитался, затянуть его пленкой по бокам и сверху и убрать в холодильник.
Приятного аппетита!
Ставьте лайки и пишите свои мысли в комментариях 💌